Comidas Típicas

Puca picante

un guiso preparado a base de papa pequeña, maní tostado molido, trozos de carne de chancho y beterraga, que sazonados con ají colorado y otros condimentos, obtiene un sabor y aroma particular que agrada a propios y extraños.

Puchero

Preparado con frutas, garbanzo, yuca, camote, col. Se prepara con mayor frecuencia en los carnavales.

Caldo de Mondongo

Mondongo ayacuchano, una sopa de mote que se cocina durante toda la noche con carne de res, panza de res y tocino de cerdo; se sirve con un aderezo de ají colorado molido y tostado, junto con hierbabuena picada.

Hapchi o Qapchi

Es una ensalada preparada con queso fresco, papa arenosa, aceite, cebolla picada y ají amarillo. Caldo de Mondongo: Es una sopa preparada con vísceras de res o menudencias, culantro, maíz blanco.

Bebidas Tradicionales

Las bebidas tradicionales o típicas del Departamento de Ayacucho son:

1. Ponche

   Es una bebida tradicional preparada con maní.

2. Chicha de jora

   Se degustan especialmente en el carnaval ayacuchano. Chicha de molle. Chicha de siete semillas.